Gazpacho
  • Množství: 10 - 12
  • Čas přípravy: 25 min.
Tisk

Gazpacho

By 7.8.2021

Tuhle jedinečnou španělskou polévku - Gazpacho (gaspačo), připravuji v létě jednou do týdne. Je to studená polévka a tam dole na jihu se dělává v horkých letních dnech pro osvěžení. Někteří jí říkají "polévka z lednice" - a to se mi moc líbí, protože do lednice tahle polévka prostě patří. Já bez téhle španělské klasiky nemohu být ani v zimě, i přesto, že vím, že není tak chuťově dokonalá, jako když si ji připravuji v létě.
Pro mne je Gazpacho polévka číslo 1. Je tou nejzdravější polévkou na světě. Připravuje se z čerstvé syrové zeleniny, nic se nevaří, pouze se mixuje. Proto je tahle polévka doslova gejzírem vitamínů a minerálů. Zbožňuji rozmanitost chutí zeleniny kombinované s kvalitními produkty, zvlášť pokud jde o kvalitní olej a ocet. Vybíráme si třeba tady - Itálie na stole.
Co se týká přesnosti použití různých druhů koření, bylinek a ochucovadel, račte prosím brát dole vypsané množství jako orientační. Nemůžete nic zkazit, když se budete řídit svými vlastními chutěmi. Pokud byste však chtěli poznat tu pravou chuť  polévky z Andalusie, nezbývá vám nic jiného, než že krásné a slunné Španělsko, plné dobrosrdečných lidí pojedete navštívit. Ale i tak se pravděpodobně nedopátráte pravosti receptu. Tam dole na jihu má totiž každá rodina svůj vlastní recept, jediný a originální 🙂
Neměla bych zapomenout napsat, že rajče je trvalka bylinného charakteru, pěstuje se jako jednoletka, plodem je bobule, ale hlavně!, že rajče je nesladké ovoce. Je to pro vás překvapení? Ne? Tak pro mne ještě nedávno bylo, ale člověk se pořád učí a já moc ráda. Mimochodem okurka polní také patří mezi méně sladké ovoce.

Ingredience

Postup

Připravte si kvalitní mixér, bude potřeba.

1./ Základem polévky jsou čerstvá a vyzrálá rajčata. Rozkrájím je na půlky, dám do větší mísy a rozmixuji - nikdy nepoužívám rajčata zavařená a nikdy neodstraňuji slupku spařováním - jde mi o zachování vitamínů a minerálů.
Chci, aby polévka zůstala syrová - živá (raw food)

2./ To stejné udělám s kapiemi a okurkou. Nakrájím a rozmixuji.
Nezapomenu na sluncem sušená rajčátka, nakládaná v oleji (olivový, slunečnicový) - ta přidávám do Gazpacha hlavně v zimě, kdy rajčata z obchodu nemají takovou chuť a sílu jako v létě.

3./ A nyní je čas na dochucování, které je nejdůležitější, máme tu:
a./ Bylinky - bazalku (oregáno), tu otrhám všechnu z celého květináče  zakoupeného v supermarketu, ale v létě chodím pro bazalku zásadně do své vlastní zahrádky.
b./ Chilli papričku - té dávám opravdu malinko, ale díky ní má polívečka správný říz.
c./ Česnek - dávám tak ze 2 menší stroužky, abych nepřebila vůni a chuť ostatních surovin.
d./ Med - 1 lžíce, ten dodá polévce lehkou sladkost.
e./ Balzamikový ocet - 4 lžíce nejméně.
f./ Olej - toho si dopřávám - 5 lžic určitě, zvlášť pokud se jedná o kvalitní olivový, za studena lisovaný.
Olej někdy použiji půl napůl se slunečnicovým olejem z nakládaných rajčátek.

4./ Vše řádně zamíchám, ochutnám a podle potřeby ještě dochutím.

Gaspacho se dá servírovat buď do talíře a nebo do sklenky na vysoké stopce.
Na závěr ho můžeme posypat parmezánem.

Pokud máte rádi olivy, můžete nakrájet na drobno černé olivy, naložené v oleji a ozdobit jimi polévku. K polévce se může podávat mandlový chléb a nebo chlebové krutonky - chléb nakrájím na kostky a na sucho je na pánvi opražím.

Všechna práva vyhrazena. Žádná fotografie, text, ani část textu tohoto příspěvku nesmí být kopírována nebo komerčně využívána bez písemného souhlasu administrátorů Marky SCD recepty

fb-share-icon
Tweet
fb-share-icon
Vydal(a) S 16 komenáři