Příprava – 15 minut Pečení – 45 minut
Velké nadšení upéct bábovku mě popadlo po té, co jsem na babinci zjistila, že mé kamarádky pečou ty nejlepší bábovky na světě. Byla to pro mne výzva, poprosila jsem o recepty pro inspiraci a pustila se do ní. Vyšla jsem z receptu na medový piškot, který je velmi jednoduchý a pečeme ho doma celkem často. Tak jako některé bábovky je ale i tento piškot malinko sušší a tak jsem začala hledat informace o vhodných surovinách, díky kterým by byla i moje bábovka takhle nádherně vláčná. Navíc kvůli uzdravování používám i takové ingredience, které se chovají jinak než ty, které jsem používala doposud. Pak jsem se dočetla, že třeba taková mrkvička má tu moc udělat pečivo přesně takhle vláčné, takže už zbylo jen doladit poměry přísad a upéct moji vlastní „superbábovku“. A povedlo se, tahle jemně oranžová kráska splňuje vše co jsem od ní očekávala a věřím, že bude chutnat i vám :)
Ingredience
vejce – 4 L (255 g)
kokosový olej/rozpuštěné máslo – 1/2 šálku (66 g)
med – 1/2 – 3/4 šálku (200 g)
skořice a vanilkový lusk – 1/2 lžičky a 1 ks
ořechy kešu (mandle, pekany) – 2 šálky (330 g)
mrkev – 2 šálky nastrouhané mrkve (200 g)
soda – na špičku nože
sůl – špetka
Postup
Do mísy rozklepnu vejce, přidám rozpuštěné máslo (kokosový olej), med, vanilku z lusku, skořici, sodu a sůl, a ponorným mixérem rozmixuji. Místo vanilky a skořice můžete použít perníkové koření. Nebo jen vanilku, nebo jen skořici.
Dále přidám kešu ořechy (mandle nebo pekany) a opět za použití tyčového mixéru mixuji do hladka. Nakonec do těsta vmíchám nastrouhanou mrkev, naliji do silikonové formy a dám péct do předehřáté horkovzdušné trouby na 170 °C po dobu 45 minut.
Poznámky pod čarou
Pokud pracujete se silikonovou formou, netřeba ji vymazávat, vysypávat. Vytažení bábovky bude hračka, jen chvilku počkejte než bábovka zchladne. Dále, místo mrkve můžete použít cuketu a nebo jablíčka, díky nim bude bábovka krásně vonět. Je nutné oboje, cuketu i jablka odvodnit, jinak pustí šťávu do těsta a to ještě více zřídne, což nebude pro dobrý výsledek ideální.
P.S. Ingredience, gramáže, doba pečení, postup, to vše je nyní (od března 2020) nově upraveno, aby se vám lépe peklo. Jak jsem slíbila, konám :) A já mám radost, protože se zase dostanu k pečení mých starých receptů :)
Mlsejte s námi a buďte zdrávi,
Marky
