Medový piškot, pečený z pomletých mandlí, kešu nebo pekanů se stal základem pro vznik dalších receptů pro sladké pečení, např. koláčů, táčů nebo bábovek. Je časově úsporný a po technické stránce velmi jednoduchý, Radek si ho peče většinou sám. Zvládnou ho i děti s vaší pomocí :) Občas si k němu pro zpestření dáváme jablečné nebo hruškové pyré, pečené ovoce, švestková povidla, ochucený jogurt, tvarohový dip a další dobroty.
Na obrázku vidíte medovník upečený z mouky z ořechů kešu. Je rozkrojený a promazaný hruškovým dipem, přesněji řečeno, rozmixovanými pečenými hruškami. Hrušky (jablka, švestky, špendlíky) peču na másle s medem a mám vždycky velký problém nesníst je dřív, než je rozmixuji a použiji do koláče :)
Když jsem tento piškot pekla poprvé, na samotném začátku, když jsem ještě nevěděla, že kromě pšeničné nebo žitné mouky se dá péct i z pomletých ořechů, dostavilo se opravdu velké a velmi milé překvapení.
Byl leden roku 2014 a já jsem byla šťastná, že tohle to, co my s Radkem zažíváme, je „dieta“! :)
Důležité PS již v úvodu. Tento recept, který je jedením z prvních, jsem se po dlouhé době (víc jak 5 letech) díky změnám co se vaření na našem systému týká, rozhodla předělat. Ingredience a postup jsou již teď nově upravené. Změnila jsem způsob použití ořechů a tím se změnilo taktéž jejich množství. Znamená to, že ušetříme. Za tu dobu jsem vyměnila i pečící troubu, takže už žádné mikrovlny, pouze čistý horký (skoro jsem napsala horský) vzduch :)) Zahodila jsem šálky a nahradila je klasickým vážením, recepty jsou přesné.
Doufám, že máte radost a že budete nadšení aspoň trošku, jako já :)
Ingredience
vejce – 4 (262 g)
med – 150 g
máslo nebo kokosový olej – 80 g
celé mandle (kešu, pekany) – 300 g
skořice – asi 1/4 ČL
soda – na špičku nože
sůl – špetka
bílky – ze 2 vajec
Postup
1./ V míse rozklepnu vejce, přidám rozpuštěné máslo (kokosový olej), med, skořici, sůl, sodu a ponorným mixérem rozmixuji.
2./ Vsypu celé kešu (nebo jiné ořechy) a opět je mixérem na jemno rozmixuji.
Pokud máte oříšky hodně suché, tvrdé, půjde mixování maličko hůř, vytrvejte.
Můžete si pomoci tak, že ořechy po vsypání do mísy necháte chvilku stát, ony změknou, pak teprve je rozmixujete.
3./ Vyšlehám 2 bílky a opatrně je vmíchám do těsta. Piškot bude i přes zatížení oříšků jemnější a nadýchanější.
4./ Nachystám koláčovou formu a opatřím ji pečícím papírem.
5./ Těsto v ní pomocí stěrky rovnoměrně rozetřu.
6./ Dám péct do předehřáté horkovzdušné trouby, na 160 °C, po dobu asi 35 minut.
Ořechy můžete nahrazovat jinými druhy i v závislosti na postupu uzdravování. Místo kešu můžete použít pekany, lískáče, mandle nebo vlašáky. A nebo si oříšky můžete namíchat tak, jak jsem psala na začátku.
Jo, a moc ráda používám místo skořice perníkové koření, které si můžete sami namíchat podle návodu na internetu. Nebo si ho můžete koupit jako já, moje srdcovka je Perníkové koření od Sonnentor, je úžasné.
Užijte si ještě jednodušší a ještě lepší verzi medovníku, mlsejte a buďte zdrávi,
Marky
