Příchod nového SCD jogurtovače Luvele vyvolal velkou odezvu. Napsalo nám mnoho z vás o svých zkušenostech s výrobou jogurtu, o vlivu na jejich uzdravování, o vaření s SCD jogurtem nebo SCD lučinou, prostě jogurt nás zajímá a právem. Asi víte, že radíme začínat s ním po přechodu na SCD nejdříve na začátku 3 měsíce, no a čekání můžete využít na přípravu teoretickou i technickou. Ne že by to byla nějaká věda 🙂 Ale je dobré jak a s čím na to.
S čím, tedy jaké zvolit nejlepší nářadí, je teď jasné. Jogurtovač Luvele funguje opravdu skvěle – test najdete ZDE – a s výběrem správného startéru vám může pomoci materiál, který nám poslal jeden z SCDčkařů, pán Róbert Ďurík.
(kromě přepisu uvádíme i zaslané odkazy na originální stránky)
Mám to vyskúšané ako robiť zdravý Jogurt. Overené na rodine a výsledky sú výborné.
Aby som nepodľahol reklame, tak som to nechal laboratórne overiť. Róbert Ďurík
Lactobacillus Bulgaricus – Laboratórne výsledky
Vo videu http://www.slovenskyvyrobca.sk/jogurty bol mimo iné spomínaný aj Lactobacillus Bulgaricus (LB). Na internete som si vyhľadal informácie o Lactobacillus Bulgaricus. Bol som prekvapený čo všetko znamená pre zdravie Lactobacillus Bulgaricus. Preto som skúsil výrobu jogurtu doma.
Takto vyrobené jogurty som si nechal preveriť v „Štátny veterinárny a potravinový ústav (ŠVPÚ) v Bratislave“. Aby som mal istotu, že skutočne zakúpená štartovacia kultúra obsahuje Lactobacillus Bulgaricus a Streptococcus thermophilus.
Na laboratórny rozbor som poslal viac vzoriek a výsledky ma potešili a zároveň prekvapili.
Jogurt robený z kupovaného mlieka zo štartovacej kultúry(Vzorka 1A). Tam boli tieto výsledky Lactobacillus Bulgaricus = 4,7×107 KTJ/1g a Streptococcus thermophilus = 1,1 x 109 KTJ/1g. Tu ma prekvapilo, že výsledky sú o málo nižšie ako u jogurtu – viz. Vzorka 1B.
Jogurt robený zo Vzorky 1A. V protokole označený ako Vzorka 1B. Tam boli tieto výsledky Lactobacillus Bulgaricus = 5,8×108 KTJ/1g a Streptococcus thermophilus = 4,2 x 108 KTJ/1g. Tento rozdiel ma prekvapil. Je to však len z prvého jogurtu.
Jogurt robený z mlieka z automatu (domáce) a zo štartovacej kultúry (Vzorka 2). Tam boli tieto výsledky Lactobacillus Bulgaricus = 2,1 x 107 KTJ/1g a Streptococcus thermophilus = 1 x 109 KTJ/1g. Je prekvapujúce, že mlieko z automatu deklarované ako domáce malo najhoršie výsledky. Myslím, že je tam viac otáznikov ???
Zhrnutie:
Doma vyrábaný jogurt sa skutočne oplatí hlavne z pohľadu dosiahnutého množstva Lactobacillus Bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Výroba doma je výhodná aj z finančných dôvodov. Ďalší dôležitý moment. Dajú sa dosiahnuť vysoké hodnoty Lactobacillus Bulgaricus a Streptococcus thermophilus bez prísad spomínaných vo videu.
Prínos Lactobacillus Bulgaricus a Streptococcus thermophilus pre zdravie uvádzame v článku Lactobacillus Bulgaricus.
http://www.slovenskyvyrobca.sk/jogurty-vysledky-testov-
Účinok Lactobacillus bulgaricus
V porovnaní s inými laktobacilmi, Lactobacillus bulgaricus produkuje D mínus (-) mliečnu kyselinu, ktorá má silné proti mikróbne, proti rakovinové, anti arteriosklerotické, anti alergické a antioxidačné účinky. Lactobacillus bulgaricus sa rozmnožuje v symbióze s druhým rastlinným probiotikom, s bunkami Streptococcus thermophilus.
Lactobacillus bulgaricus produkuje D mínus (-) mliečnu kyselinu,
– ktorá má silné proti mikróbne účinky,
– proti rakovinové účinky,
– anti arteriosklerotické účinky,
– anti alergické a antioxidačné účinky.
Lactobacillus bulgaricus sa rozmnožuje v symbióze s druhým rastlinným probiotikom, s bunkami Streptococcus thermophilus.
Ich spoločný vývoj vedie v prirodzenej podpore a intenzifikácií ich pozitívnych efektov.
Pokiaľ sa požíva orálne, rastlinné probiotiká Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus urýchľujú rast buniek Lactobacillus acidophilus, ktorý sa prirodzene nachádza v ľudskom tele.
Lactobacillus Acidophilus sa veľmi ťažko rozmnožuje samostatne, jeho bunky ľahko odumierajú a nedosahujú tak množstvo potrebné pre človeka.
Symbióza ako táto sa taktiež odohráva medzi prírodnými probiotikami a bifidobaktériami. Požívané spolu so stravou alebo v strave s pomocou laktobacilov sa následne rozmnožujú v tele a tak dosahujú počet dostatočne vysoký pre ľudský organizmus.
História
Známy ruský vedec Iľja Mečnikov – jeden zo zakladateľov modernej imunológie a držiteľ Nobelovej ceny – spojil dlhovekosť bulharských ľudí s konzumáciou jogurtu. V danom období tvorili až 4% celkovej populácie Bulharov ľudia, ktorí sa dožívali viac ako 100 rokov. Tak isto uvádza, že u týchto ľudí sa zriedkavo objavuje rakovina a celkový počet chorých ľudí je veľmi nízky.
Podľa Mečnikova je starnutie výsledkom črevných hnilobných procesov, ktoré produkujú toxické látky v črevách a intoxikujú tak ľudský organizmus. Na zabránenie hnilobných procesov odporúčal konzumáciu jogurtov a iných výrobkov s kyselinou mliečnou. Ako príklad takejto správnej životosprávy uvádza Bulharov, ktorých strava je takto obohatená každý deň.
V roku 1905 bulharský fyzik Dr. Stamen Grigorov objavil Lactobacillus Bulgaricus vo všetkých bulharských mliečnych produktoch.
Použitie
Akné, Anorexia, bulímia, Alergia, Alergia na kazeín,Bronchitídy, astma, Celiakia, Cukrovka, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, Downov syndróm, Detská Imunita- opakujúce sa zápaly uší alebo dýchacích ciest, Ekzémy, Epilepsia, Pri ketónovej diéte, Herpes, Chrípka, Chlamýdie, Cholesterol, problémy s tlakom, Chudnutie, Polypy – pečeň, žlčník, Prostata, Plynatosť, Mozgová príhoda, Náhrada antibiotík, Narkotiká, alkohol, pečeň, Reflux, Rakovina, Povzbudenie mozgovej činnosti, Pleseň v hrubom čreve, Syndróm rýchleho čreva
Svalová dystrofia, Štítna žľaza, Tuberkulóza, Teploty, Vredy na žalúdku, Vredy na predkolení, Zápal kostí, Zápcha, vyprázdňovanie po niekoľkých dňoch.
Zdroj: Internet – Účinok, Na čo je možné použiť.
http://www.slovenskyvyrobca.sk/lactobacillus-bulgaricus-je-liek
Všechna práva vyhrazena. Žádná fotografie, text, ani část textu tohoto příspěvku nesmí být kopírována nebo komerčně využívána bez písemného souhlasu administrátorů Marky SCD recepty
Dobrý deň Marketka,
Veeeeeeelmi ďakujem za každú dobrú radu!
Kde zoženiem štartovaciu kultúru do mlieka? A aké mlieko používate? Je mi jasné, že nie krabicové kupované v obchode. Mimochodom cca 20 rokov nekupujem mlieko😉 Aj ogurty som len sem tam. Teraz už vôbec.
Ďakujem. Di.
Milá Dianko, vše najdete v tomto článku nebo v odkazech, přečtěte si je v klidu, ať Vám nic neunikne, a kdyby náhodou nebylo něco jasné, napište 🙂
Aký má byť ten prvý jogurt kúpený v potravinách s ktorého si budem vyrábať ďalšie jogurty v jogurtovaci a ako si vyrobym vlastnú majonézu alebo sa dá kúpiť v obchode ? Ďakujem za odpoveď trochu som tomu prepadla baví ma to a pochutnáva si na jedlách ďakujem že takto pomáhate pa
Zkuste recept na 24H SCD jogurt a na majonézu, vše tam najdete 🙂
Zdravím všechny, já dělám jogurt a následně i SCD Lučinu z jogurtových kultur Lactobacilus bulgaricus a Streptococcsus thermophilus, protože jsem nebyla schopna najít jogurt, který by tyto kultury obsahoval. Používám sáček pro první zakvašení mléka do jogurtovače Luvele, pak pokaždé odeberu asi 4 lžíce hotového jogurtu a nechám v ledničce na další výrobu jogurtu, tj. 2 litrů. Ten přidám opět do mléka na výrobu nového jogurtu. Je to na 10 opakování. Jsem si aspoň jistá, že mám ty správné bacilky :)) Kultury kupuji přes eshop http://www.bulgaricus-eshop.cz/detail/original-bulharsky-jogurt. Je tam moc hodná majitelka, která navíc poradí a bleskově kultury odešle. Jeden sáček stojí 95.-Kč, tj. méně než bych dala za kupovaný jogurt. A vyrobený jogurt a z něho tvaroh jsou mňamózní.
Jarmilko, zdravíme vás. Díky za informace, jen vám musím napsat, že pokud budete odebírat na další várku z hotového jogurtu, bude váš další jogurt kyselejší, a navíc budete ochuzena o broučky, bude jich tam daleko méně, vytvořená kultura v jogurtu je pro uzdravování důležitá, proto fermentujeme. Pokud to zopakujete, jogurt bude ještě víc kyselejší a ještě méně broukův něm, měla by jste to vědět. Tímto vaším zvoleným postupem o bacílky přicházíte. Někdy se šetření nevyplácí.
Objevila jsem českého výrobce bulharských jogurtů:
https://www.rodopi.cz/bulharsky-jogurt/
Na stránkách by měl být i seznam prodejen, kde lze jogurty zakoupit.
Dle složení by měli být jogurty vhodné jako startér pro výrobu SCD jogurtu
Děkujeme za tip, přidáváme na stránky 🙂
Kupila som si jogurtvac Luvele 24.
Jogurt paraadny. Ale jogurtovac nevypina po uplynuti nastaveneho casu…..musim sledobat 24 hod a vypnut..
Martino, pokud něco nefunguje, a to se může stát, je třeba řešit to s prodejcem a nejlépe jogurtovač vyměnit, přece nebudete sledovat dobu fermentace, když jste si pořídila jogurtovač kvůli tomu 🙂 Na konci fermentace by měl přístroj celkem hlasitě pípat, pokud to nedělá není něco v pořádku.
Zdravim Vás ,rada by som sa opitala či keď chcem dodržiavať SCD /nemám zatiaľ žiadne zdravotné problémi/ či si môžem jogurt kupovať v potravinách ?
Ne 🙂
Prosím, máte jogurt hustý a biely? Ja som robila jogurt s iných kultúr, ale jogurt bol mierne krémový a redší, mlieko som mala domáce prevarené, neviem kde sa stala chyba:(
Předevčírem jsem vytahovala jogurt z nového jogurtovače, už po druhé jsem dělala dvojitou dávku. A měla jsem opačnou zkušenost, docela jsem koukala jak byl jogurt hustý, až moc, připravovala jsem na 40°C. Ale já jsem tedy byla spokojená. Jo, a byl bílý. Jiné kultury než jogurt, který u receptu uvádíme jako startér neznáme a nemáme vyzkoušeny. Třeba někdo jiný poradí.
Kupila som si ten Luvele jogurtovac, prave robim svoju prvu varku, ale som sklamana, sklenicky prisli vo velkosti 375 ml, nie 500 ml. Inac, co sa tyka prevarania mlieka, vyrobca Bulgurus kultury – na -SK – zdvoraznuje, ze mlieko sa musi zahriat na 90-95 st. Vraj sa musi vytvorit to spravne prostredie.
Zdravím Vás paní Elen 🙂
Objednávku Luvele je třeba řešit v e-shopu, kde jste nakupovala, my jogurtovač jen doporučujeme. Musím napsat, že za dva měsíce jste první, kdo má nějaký problém.
Co se týká mléka, všeobecně je doporučeno pokud máte čerstvé mléko převařit, pokud máte mléko z obchodu, už to není nutné, neboť než se k Vám dostalo, bylo ultravysoko zahřáto, kobaltově ozářeno a možná ještě něco jiného, proto je zbytečné ho znovu vařit.
O proces fermentace se postará už jogurtovač 🙂
S tam mliekom suhlasim, ze netreba prevarat, hoci vyrobca kultury priamo doporucuje. Skusim podla Vas.
S jogurtovacom Luvele som mala len ten problem, ze sklenicky su male, ale inac pracuje perfektne. Pisala som vyrobcovi, ten mi uznal, ze mam uplnu pravdu, ze literatura – ad – uvadza 500 ml a na strankach maju len 375 ml, tak slubili, ze mi nejake extra sklenicky poslu a zdarma. Tak sa tesim, jogurtovac, aj ked uz doma som mala iny, je vyborny, skutocne je to velmi dobry vyrobok, za referencie Vam velka pochvala. Drzim Vam palce pri Vasej dobrej praci.
Ela
Děkujeme za pochvalu 🙂 A rádo se děje 🙂
Dobrý deň chcem sa spýtať či ste spokojný s novým jogurtovacom tiež by som si chcela jogurtovac kúpiť lebo jogurt máme radi kúpila som si už asi 20kg múky v Expres Menu aj asi20kg orieškov v Svet Plodu a neviem sa rozhodnúť aký jogurtovac si kúpiť
Zdravím, asi budete chtít znát komentáře od dalších uživatelů předpokládám, protože náš už znáte 🙂
Dobrý deň, kde sa dajú kúpiť tie kultúry. Dakujem
Zdravím vás, v obchodech se zdravou výživou nebo na internetu.
Radku můžete nám sdělit značku Jogurtu, která je nejvhodnější na výrobu SCD jogurtu, případně vyfotit přímo obal jogurtu. Některé jogurty mají uvedeno v popisce pouze “mléčné kultury” a to není jisté, zda tam je bifidus či není.
Děkuji – Marie
Nemohu, protože to za pár dní nemusí být platné. Není naším úmyslem z vás udělat ovce na porážku, to si vzali za úkol jiní 🙂 Nám jde o to, abyste byli sami schopní se orientovat. Nejste li si jistá, objednejte si kultury 🙂
Dobrý den paní Marie. Je to jogurt ve skla Agrola nebo Madeta.
S pozdravem
Petra
Zaujímavé, len by bolo potrebné doplniť, či uvedené mlieka boli pasterizované, alebo nie.
Lebo pani čo tieto kultúry predáva na Slovensku vraví, že mlieko treba prevariť a že potom
je množenie omnoho silnejšie. Ale z iných zdrojov mám, že dlhožijúci Bulhari používali
práve mlieko nepasterizované. S pozdravom Jarek
Pokud máte mléko z obchodu, tak asi zahřívání bude nadbytečné, neboť dnes jiné než UHT nekoupíte 🙂 Máte-li ho přímo od “zdroje” :-), určitě bych převařil.