Dortík k 3. letému výročí spuštění stránek UZDRAVTE SE JÍDLEM
    Tisk

    Dortík k 3. letému výročí spuštění stránek UZDRAVTE SE JÍDLEM

    By 12.3.2017

    Dnes máme narozeniny! Konkrétně 3. výročí spuštění našich stránek www.uzdravtesejidlem.cz
    A proto, že na oslavě nesmí chybět dort, řekla jsem si, že k této příležitosti zase nějaký vymyslím. Sladila jsem i datlemi ať nemáme přemedováno, a vůbec poprvé jsem použila ke zhoustnutí krému čirou želatinu.
    Vytvořila jsem dortík jednopatrový se dvěma druhy krémů, hruškovým a tvarohovo-kokosovým. Nebojte, je to vyvážené a jde to pěkně dohromady 🙂 A ať máme změnu, banánovou mouku v korpusu jsem tentokrát zkombinovala s lískovými oříšky 😉

    Ingredience

    Postup

    1./ Úplně jako první si předem připravím 24h SCD jogurt. Jeden celý den se bude fermentovat a pak ho nechám v lednici tak půl dne v plátýnku přes cedník vykapat, abych z něj získala tvaroh.

    2./ Do vlažné vody namočím datle a nechám je někde bokem pěkně změknout.

    3./ Hrušky omyji v saponátu a octové vodě, osuším, rozkrájím na osminky, odkrojím jádřince, dám na pečící papír, přidám zhruba 10 tenkých plátků másla a dám péct do předehřáté trouby po dobu asi 90 minut do zlatova.

    4./ Čas, kdy se hrušky pečou mohu využít k přípravě korpusu. Ale protože je to více jak hodinu, což je celkem dlouhá doba, dám si nohy nahoru a přečtu si pár stránek z mé oblíbené knížky. S přípravou korpusu začnu tak půl hodinky ke konci pečení hrušek, ve chvíli, kdy začnou díky máslu pěkně zlátnout. Upečené hrušky nechám bokem zchladnout.

    5. Korpus. Do mísy dám vejce, med, kokosový olej, sůl, sodu a ponorným mixérem rozmixuji. Přidám lískové oříšky a opět do jemna rozmixuji. Nakonec vmíchám banánovou mouku a nechám 20 minut odležet. Připravím si pečící misku, opatřím pečícím papírem, v okrajích dosypu banánovou moukou a vliji připravené těsto. Dám péct místo hrušek do vyhřáté horkovzušné trouby na 180°C po dobu 35 minut. Po vytažení z trouby nechám volně vychladnout.

    6./ Připravím si jogurtový krém. Úplně prvně v životě jsem použila čistou čirou želatinu. Proč? Když jsem si tento týden ve středu chystala dortík na zkoušku, tak mi tvaroh s kokosovým mlékem vůbec neztuhl. Ani do druhého dne, ani mrazák to nezachránil, nějak jsme si nevím proč myslela, že to kokosové mléko v tvarohu v chladnu zhoustne. Při focení jsem sundávala formu, krém se po okrajích svezl dolů a já věděla, že mě čeká další pečení a zkoušení, a že to bude chtít úplně jinou podporu. S Radkem jsme zajeli do obchodu a měli jsme štěstí, protože jsme "kápli" na perfektní "čistou" želatinu pro SCD uzdravování. Čistá píšu proto, že neobsahovala nic víc než vepříka, tedy žádná chemie, žádné zakázané přídavné suroviny. Při koupi si dejte s výběrem na čas, buďte bdělí, s cukrem, bramborovým škrobem a s karagenanem želatinu nekupujte!!!
    A proč jsme měli štěstí? No, při představě, že mě čeká vyvařování prasečích nožek a já nevím čeho ještě, tak to bych se na to víte co 🙂
    Tak a teď už ke krému. Dám uvařit vodu, přeliji do nádoby, a želatinu (10 g) do ní za stálého míchání vysypu. Jakmile je rozpuštěná, nechám ji chviličku bokem, otevřu plechovku s kokosovým mlékem, metlí ho v misce řádně rozmíchám, ihned přiliji k želatině a rozmíchám, je to otázka půl minuty. Nakonec vmíchám med a  řádně vykapaný tvaroh. Celou tuto tvarohovo-kokosovou směs dám ztuhnout - želírovat do mrazáku. V lednici by to bylo možná lepší, ale mě se nechtělo dlouho čekat. Já jsem si krém pohlídala a po 30 minutách z mrazícího boxu vytáhla.

    7./ Čas, kdy probíhá želírování, využiji k přípravě hruškového krému. Je to velmi jednoduché. Přes síto nechám odkapat datle. Hrušky, které jsem si po upečení odložila, dám do mísy, přidám datle, které jsme využila k doslazení místo medu a rozmixuji do hladka. Krémy jsou nachystané, zbývá už jen navrstvit a ozdobit korpus.

    8. Na korpus rozetřu hruškový krém, a na něj tvarohovo-kokosový. Kdo chce, může posypat dortík oříšky. Já jsem je nasekala nahrubo v mixéru (mix lískáčů a pekanů, asi hrst), a ty jsem ještě v pánvi na chvilku opražila. A nejdůležitější na konec, dortík dám ztuhnout do druhého dne do lednice.

    Tak všechno nejlepší přátelé, buďte zdrávi a hlavně, MLSEJTE! 🙂
    Marky a Radek

    Banánovou mouku můžete teď pořídit i v tzv. gastro balení 1,2 kg zde: EXPRES MENU

    Všechna práva vyhrazena. Žádná fotografie, text, ani část textu tohoto příspěvku nesmí být kopírována nebo komerčně využívána bez písemného souhlasu administrátorů Marky SCD recepty

    fb-share-icon
    Tweet
    fb-share-icon
    Vydal(a) S 30 komenáři